第二百九十一章 炒蛋
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，就能将这道菜做出来了。
刚出锅的盐豆炒鸡蛋，果然和周亮说的一模一样，臭气和香气同时出现，很魔幻。
做好了这一道菜，周亮擦了擦手说：“就这么一道菜招呼你挺不好的，我再炒个锅烤鱼吧。”
“锅烤鱼么……”牛大庄曾经有过几分耳闻，不由得点点头：“这可是道大菜，估计你要做很久吧？”
“很久？”周亮有点疑惑：“因为刚好有原料，所以很快就能搞定了。”
“很快？”牛大庄有些吃惊：“你是说，从杀鱼到配好所有的大料，然后上锅烹煮，很快就能出锅？”
“杀鱼？不用杀不用杀。”周亮连连摇头：“哈哈，你怕是误会我们家乡的特产，锅烤鱼了，哈哈！这可不是那种铁板上的烤鱼啊，锅烤鱼中的烤，念第四声。”
“啥？不是大鱼？”牛大庄想不通。他原本以为，是重庆的那种特制烤鱼——锅烤鱼是一道川系菜品，制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。所以味道很丰富，入口酥脆，而后软糯，接着，是味蕾感受到辣的元素，随后爽的不能自已。这正是川菜的魅力。
而周亮作为苏北人，这一次要做的锅烤鱼，自然跟那道川菜差着十万八千里……
苏北锅烤鱼，使用的鱼类，是渔民撒网从河中捕捞上来不足五厘米的小鱼，这种小鱼非常好收拾，也不用开膛破肚。通常，渔民们会亲自洗净晾干，把它们做成小鱼干，稍微复杂一点的工艺就是洗净后放在烙煎饼的鏊子或铁锅中上熥干，所以俗称锅烤鱼，再复杂一点的工艺就是熥的时候加食用油，色泽金黄，成品明显胜于前两者。
锅烤鱼只能算是食材，真正被津津乐道的是由之做成的苏北鲁南名菜——辣椒炒小鱼，也有称之为小鱼炒辣椒。用辣椒呛出来的小鱼，味道也是以
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，就能将这道菜做出来了。
刚出锅的盐豆炒鸡蛋，果然和周亮说的一模一样，臭气和香气同时出现，很魔幻。
做好了这一道菜，周亮擦了擦手说：“就这么一道菜招呼你挺不好的，我再炒个锅烤鱼吧。”
“锅烤鱼么……”牛大庄曾经有过几分耳闻，不由得点点头：“这可是道大菜，估计你要做很久吧？”
“很久？”周亮有点疑惑：“因为刚好有原料，所以很快就能搞定了。”
“很快？”牛大庄有些吃惊：“你是说，从杀鱼到配好所有的大料，然后上锅烹煮，很快就能出锅？”
“杀鱼？不用杀不用杀。”周亮连连摇头：“哈哈，你怕是误会我们家乡的特产，锅烤鱼了，哈哈！这可不是那种铁板上的烤鱼啊，锅烤鱼中的烤，念第四声。”
“啥？不是大鱼？”牛大庄想不通。他原本以为，是重庆的那种特制烤鱼——锅烤鱼是一道川系菜品，制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。所以味道很丰富，入口酥脆，而后软糯，接着，是味蕾感受到辣的元素，随后爽的不能自已。这正是川菜的魅力。
而周亮作为苏北人，这一次要做的锅烤鱼，自然跟那道川菜差着十万八千里……
苏北锅烤鱼，使用的鱼类，是渔民撒网从河中捕捞上来不足五厘米的小鱼，这种小鱼非常好收拾，也不用开膛破肚。通常，渔民们会亲自洗净晾干，把它们做成小鱼干，稍微复杂一点的工艺就是洗净后放在烙煎饼的鏊子或铁锅中上熥干，所以俗称锅烤鱼，再复杂一点的工艺就是熥的时候加食用油，色泽金黄，成品明显胜于前两者。
锅烤鱼只能算是食材，真正被津津乐道的是由之做成的苏北鲁南名菜——辣椒炒小鱼，也有称之为小鱼炒辣椒。用辣椒呛出来的小鱼，味道也是以
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