第二百三十一章 鸡精
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精华，都已经进入了皮肉骨之中。紧接着，虽然我是在杀鱼，但是我同时已经烧好了开水，并下了桂皮、桂圆、八角、生姜片、葱丝蒜末等东西，煮了一锅浓汤。这些配料，烹煮之后留下浓汤，把其他的东西扔掉，再加入大把的花椒和细碎的辣椒末。”
“这样一来，味道就会非常深入，当我杀好鱼，并把他放进锅里，其实就是一边腌制一边烹煮。我取出了他的所有鱼刺，只留下一块块的鱼段，也是为了让他能够更快的吸收调料的味道，去除自己的腥味。”
其实，海鱼最常见的食用鱼类，就是带鱼之类的。这种鱼类的制作方法，其实也就是用料酒不断浸泡来除腥，但其实作用很小，因为他的味道实在是太大了。
而牛大庄使用的方法，则是用料酒先腌制“醉鱼”，然后再做一锅去腥的浓汤，将鱼放下去烹饪去味道，同时千万不能盖住盖子，因为腥臭味会变成水蒸气，如果盖住盖子，味道就散不出去了。
而牛大专做了前期的准备工作之后，则是又冲洗了鱼，紧着着用纯净的热水滚烫了一遍它，然后才将它下锅煎。经过油脂的高温轰炸，油脂浸入鱼皮，油脂将鱼的蛋白全部包括在肉质内，然后再加入更多的花椒和辣椒以及其他的配菜来烹煮，做完这一切后，只要定时看着它的汤什么时候变色就可以了。
为了观察的能够彻底一些，他特地用了透明的玻璃锅盖。不锅这种锅盖的缺点就是不耐高温，非常烫手。当他想要拿起锅盖的时候，差点因为烫而松手，这样很容易一不小心就砸到自己的脚面，出现事故。
所以他又是吓得一身冷汗，并且暗暗发誓，以后绝对要买一个锅盖上带着很长的把柄的锅盖……
不过，他的努力是值得的，这些评委都暗暗夸奖着他对鱼的处理方式，不过，木子李第一个出声质疑：“你刚才说，为了
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精华，都已经进入了皮肉骨之中。紧接着，虽然我是在杀鱼，但是我同时已经烧好了开水，并下了桂皮、桂圆、八角、生姜片、葱丝蒜末等东西，煮了一锅浓汤。这些配料，烹煮之后留下浓汤，把其他的东西扔掉，再加入大把的花椒和细碎的辣椒末。”
“这样一来，味道就会非常深入，当我杀好鱼，并把他放进锅里，其实就是一边腌制一边烹煮。我取出了他的所有鱼刺，只留下一块块的鱼段，也是为了让他能够更快的吸收调料的味道，去除自己的腥味。”
其实，海鱼最常见的食用鱼类，就是带鱼之类的。这种鱼类的制作方法，其实也就是用料酒不断浸泡来除腥，但其实作用很小，因为他的味道实在是太大了。
而牛大庄使用的方法，则是用料酒先腌制“醉鱼”，然后再做一锅去腥的浓汤，将鱼放下去烹饪去味道，同时千万不能盖住盖子，因为腥臭味会变成水蒸气，如果盖住盖子，味道就散不出去了。
而牛大专做了前期的准备工作之后，则是又冲洗了鱼，紧着着用纯净的热水滚烫了一遍它，然后才将它下锅煎。经过油脂的高温轰炸，油脂浸入鱼皮，油脂将鱼的蛋白全部包括在肉质内，然后再加入更多的花椒和辣椒以及其他的配菜来烹煮，做完这一切后，只要定时看着它的汤什么时候变色就可以了。
为了观察的能够彻底一些，他特地用了透明的玻璃锅盖。不锅这种锅盖的缺点就是不耐高温，非常烫手。当他想要拿起锅盖的时候，差点因为烫而松手，这样很容易一不小心就砸到自己的脚面，出现事故。
所以他又是吓得一身冷汗，并且暗暗发誓，以后绝对要买一个锅盖上带着很长的把柄的锅盖……
不过，他的努力是值得的，这些评委都暗暗夸奖着他对鱼的处理方式，不过，木子李第一个出声质疑：“你刚才说，为了
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