第二百七十一章 茄鲞
『如果章节错误，点此举报』
第(1/3)页
周亮的动作麻利而飞快。
他先是将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片，然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁，加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个蛋清、2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
这才是刚刚开始，后面的步骤麻烦而又琐碎——将所有材料都切丁。
笋切丁、豆腐切丁，锅里烧油，油热后将豆腐丁下锅煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用。
这个时候，味道已经很香了。周亮深深的嗅了一下，嗯，很棒，和自己的设想相差无几。
他当时挑选的全是已经剥好了的干果，所以现在非常省时间，也省力气。他将干果全部掰碎，少许的果脯切成丁，香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。
锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用。锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。
这个时候，周亮的所有操作，似乎都跟茄子无关。
在《红楼梦》一书中，刘姥姥第一次吃茄鲞，说的是：“唉，这辈子从来没吃过这个味道的茄子。”
就说明，配料之丰富，口感之多元化，便是八大菜系中任何一味都难以衡量的。倒不是说八大菜系有多高端，它主要是活在了老百姓的家中，活在了厨房里，而不是纸上难以触及的大菜。但是，红楼的每一个菜品，都洋气的很。
木子李说道：“周亮选手现在将要处理的是茄子。说到茄鲞啊，就不得不提一下刘姥姥。是刘姥姥带咱们见识到了贾府的各种菜品。刘姥姥吃东西啊，就像是没见过世面一样。有意思极了。
“有一回，贾府下人给刘姥姥端来一碗鹌鹑蛋。说是一碗，其实只有一个。小小的，嫩滑而白
(本章未完,请翻页)
第(1/3)页
周亮的动作麻利而飞快。
他先是将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片，然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁，加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个蛋清、2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
这才是刚刚开始，后面的步骤麻烦而又琐碎——将所有材料都切丁。
笋切丁、豆腐切丁，锅里烧油，油热后将豆腐丁下锅煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用。
这个时候，味道已经很香了。周亮深深的嗅了一下，嗯，很棒，和自己的设想相差无几。
他当时挑选的全是已经剥好了的干果，所以现在非常省时间，也省力气。他将干果全部掰碎，少许的果脯切成丁，香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。
锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用。锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。
这个时候，周亮的所有操作，似乎都跟茄子无关。
在《红楼梦》一书中，刘姥姥第一次吃茄鲞，说的是：“唉，这辈子从来没吃过这个味道的茄子。”
就说明，配料之丰富，口感之多元化，便是八大菜系中任何一味都难以衡量的。倒不是说八大菜系有多高端，它主要是活在了老百姓的家中，活在了厨房里，而不是纸上难以触及的大菜。但是，红楼的每一个菜品，都洋气的很。
木子李说道：“周亮选手现在将要处理的是茄子。说到茄鲞啊，就不得不提一下刘姥姥。是刘姥姥带咱们见识到了贾府的各种菜品。刘姥姥吃东西啊，就像是没见过世面一样。有意思极了。
“有一回，贾府下人给刘姥姥端来一碗鹌鹑蛋。说是一碗，其实只有一个。小小的，嫩滑而白
(本章未完,请翻页)