第八十二章 过年
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冬日的夜里很是安静，没有夏天那么多昆虫吟唱，倒是可以好好睡觉。
累了一天的人躺下来就已经是鼻头开火车了。那将是一个美梦吧，多么好的日子啊，解决了温饱问题，淳朴的农村没有那么多的欲望，他们只知道一年忙到头来，能够有吃的有穿的很足够了。
过年的猪杀了，可是肉还摆在地上呢。第二天依旧不会太轻松，当然忙活的自然是奶奶。老人家吃过的苦多，对他们来说现在这样的好日子以前真是想都没敢想的，家家户户自己喂猪杀猪，肉也是自己的，这样的日子比起以前来已经好了很多了。
奶奶一大早起来就忙活着早饭，吃了早饭才好忙活呢。
今天的事情很简单，那就是用买来的盐巴将宰割成一块块儿的肉给腌制起来。说白了就是往肉上抹盐巴，而且还是狠狠的抹盐巴。
为了将肉腌制好，避免再来年的夏天出现问题，至少是尽量的管的日子长久一些，所以腌制是很有必要的，不经腌制还要熏，这些都得一步一步的来。
一般情况下，像现在我们的肉一般都是要准备一年的，也就是在新的一年里都会吃自己家的肉，当然若是这一年里吃肉特别狠，自己家的肉吃完了那就只能买肉吃了。
早上我们还在睡觉奶奶就把我们叫醒了。我们自然是一拖再拖不愿起床，不过最后实在是拖不下去了也只能不情不愿的爬起来了。
起来简单的洗漱后就准备吃早饭了。早饭过后就帮着奶奶腌制猪肉。一整箱腌制盐摆在一边，奶奶的速度比较快，才不一会儿的功夫就已经扯开两包用完了，而我和哥哥磨叽半天一包都还没有用完。
我记得我们用的食用盐是没包三斤的吧，只见奶奶抓着一大把就往一块块猪肉上撒，然后又用手将撒在上面的盐巴狠狠的揉到肉上面。肉是湿的，所以抹上去的盐巴一般都不会掉下来，除非是是在撒的太多了，一层层的叠加上去倒是有可能造成浪费。
肉很多，即便是速度很快，我们三个人也用了将近一个半小时的时间才将这些肉全都用盐巴腌制好。其实最好费时间的是每块儿肉的方方面面都要照顾到，想一些肉在宰割的时候会不小心留下的凹陷，这样的凹槽也是不能放过的，反而是特别关注的地方，否则若是到了夏天里，天气热起来了肉就会很快开始腐烂，到时候就会白白浪费。
腌制好的肉还不能马上就挂起来。奶奶用买来的大胶口袋将这些肉块儿装了起来，第一是为了让这些刚进行腌制的肉更好地浸入盐分，第二也是避免被猫啊狗的啃咬，其实还有一点就是这样放在地上方便拿取，毕竟后面等到腌制还一点儿后还要拿出来进行熏制。
熏制后的肉是很香的，这种肉即便是方上一年也不会变味儿，反而更好吃。
熏肉的已经是快要过年的时候了，大概是提前两三个星期的样子吧。熏肉也算个技术活吧，一般都是奶奶自己坐在火堆边儿看着，我们这些没耐性的小娃子看不好。
熏肉用的是白树枝。熏肉的时候主要的一点就是不能让火燃的太往，最后保持烟雾的状态，这样的话就更好入味儿了。熏肉的那天倒不像杀猪、腌制猪肉。熏肉的时候基本上已经马上就要过年了，事情也比较少了，在外打工的很多人也都回来了，就是闲暇起来了。
搭起架子，跟烤肉似得，将一块块儿肉在架子的横杆上挂好，然后将下面的火烧燃，等到稍微旺一些的时候就用白树枝将火塌熄灭，然后就会出现滚滚白烟。
像我们这农村里熏肉是很简便的，基本上每家每户都是自己搭个架子就熏制了，也没个特殊固定的建筑物专门给大家熏肉用，所以熏制肉的地方也很随便，同样的也很简陋。
白烟不仅可以熏肉，也会熏人，这也是我们这些小娃子不喜欢待在熏肉架旁的缘故，那烟熏的人真是眼泪鼻涕同时往下掉，没几个人受得了这样的折磨。
不过，熏肉也有好玩儿的时候，那就是熏肉结束后，肉都取回屋里挂在墙上后。这个时候火堆还不会灭，待在旁边儿不仅温暖，而且还可以借此烤红薯啊什么的，特别是奶奶这个时候偶总喜欢将猪
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冬日的夜里很是安静，没有夏天那么多昆虫吟唱，倒是可以好好睡觉。
累了一天的人躺下来就已经是鼻头开火车了。那将是一个美梦吧，多么好的日子啊，解决了温饱问题，淳朴的农村没有那么多的欲望，他们只知道一年忙到头来，能够有吃的有穿的很足够了。
过年的猪杀了，可是肉还摆在地上呢。第二天依旧不会太轻松，当然忙活的自然是奶奶。老人家吃过的苦多，对他们来说现在这样的好日子以前真是想都没敢想的，家家户户自己喂猪杀猪，肉也是自己的，这样的日子比起以前来已经好了很多了。
奶奶一大早起来就忙活着早饭，吃了早饭才好忙活呢。
今天的事情很简单，那就是用买来的盐巴将宰割成一块块儿的肉给腌制起来。说白了就是往肉上抹盐巴，而且还是狠狠的抹盐巴。
为了将肉腌制好，避免再来年的夏天出现问题，至少是尽量的管的日子长久一些，所以腌制是很有必要的，不经腌制还要熏，这些都得一步一步的来。
一般情况下，像现在我们的肉一般都是要准备一年的，也就是在新的一年里都会吃自己家的肉，当然若是这一年里吃肉特别狠，自己家的肉吃完了那就只能买肉吃了。
早上我们还在睡觉奶奶就把我们叫醒了。我们自然是一拖再拖不愿起床，不过最后实在是拖不下去了也只能不情不愿的爬起来了。
起来简单的洗漱后就准备吃早饭了。早饭过后就帮着奶奶腌制猪肉。一整箱腌制盐摆在一边，奶奶的速度比较快，才不一会儿的功夫就已经扯开两包用完了，而我和哥哥磨叽半天一包都还没有用完。
我记得我们用的食用盐是没包三斤的吧，只见奶奶抓着一大把就往一块块猪肉上撒，然后又用手将撒在上面的盐巴狠狠的揉到肉上面。肉是湿的，所以抹上去的盐巴一般都不会掉下来，除非是是在撒的太多了，一层层的叠加上去倒是有可能造成浪费。
肉很多，即便是速度很快，我们三个人也用了将近一个半小时的时间才将这些肉全都用盐巴腌制好。其实最好费时间的是每块儿肉的方方面面都要照顾到，想一些肉在宰割的时候会不小心留下的凹陷，这样的凹槽也是不能放过的，反而是特别关注的地方，否则若是到了夏天里，天气热起来了肉就会很快开始腐烂，到时候就会白白浪费。
腌制好的肉还不能马上就挂起来。奶奶用买来的大胶口袋将这些肉块儿装了起来，第一是为了让这些刚进行腌制的肉更好地浸入盐分，第二也是避免被猫啊狗的啃咬，其实还有一点就是这样放在地上方便拿取，毕竟后面等到腌制还一点儿后还要拿出来进行熏制。
熏制后的肉是很香的，这种肉即便是方上一年也不会变味儿，反而更好吃。
熏肉的已经是快要过年的时候了，大概是提前两三个星期的样子吧。熏肉也算个技术活吧，一般都是奶奶自己坐在火堆边儿看着，我们这些没耐性的小娃子看不好。
熏肉用的是白树枝。熏肉的时候主要的一点就是不能让火燃的太往，最后保持烟雾的状态，这样的话就更好入味儿了。熏肉的那天倒不像杀猪、腌制猪肉。熏肉的时候基本上已经马上就要过年了，事情也比较少了，在外打工的很多人也都回来了，就是闲暇起来了。
搭起架子，跟烤肉似得，将一块块儿肉在架子的横杆上挂好，然后将下面的火烧燃，等到稍微旺一些的时候就用白树枝将火塌熄灭，然后就会出现滚滚白烟。
像我们这农村里熏肉是很简便的，基本上每家每户都是自己搭个架子就熏制了，也没个特殊固定的建筑物专门给大家熏肉用，所以熏制肉的地方也很随便，同样的也很简陋。
白烟不仅可以熏肉，也会熏人，这也是我们这些小娃子不喜欢待在熏肉架旁的缘故，那烟熏的人真是眼泪鼻涕同时往下掉，没几个人受得了这样的折磨。
不过，熏肉也有好玩儿的时候，那就是熏肉结束后，肉都取回屋里挂在墙上后。这个时候火堆还不会灭，待在旁边儿不仅温暖，而且还可以借此烤红薯啊什么的，特别是奶奶这个时候偶总喜欢将猪
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