第198章 谭香园
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么发不了？油条和面是有讲究的，要跟植物油和在一起，要软软的。由于加了不少的油，这面是不沾盆的，和好面后盖起来就等着发酵了。
再看小红和小花磨的豆浆也已经差不多了，点豆腐用的石膏镇上有卖的，也不值几个钱儿。就是量不好控制，多了或是少了这豆腐做得就不行，这也就是洛蔓儿说的做豆腐要有配方的原因。
香玉是没做过豆腐卖，可做过豆花喝，也曾自己动手做个小块豆腐尝鲜。没办法，在现代那个人人只向钱看的时代，黑心商家太多，想吃个放心菜还是得自个儿动手。
她虽不懂做豆腐的方子，但知道量，大概是一公斤黄豆需要二到三十克石膏，泡豆子的时候就算好。古代没有克这个计量单位，换算成钱就是。刚好，香玉有个称药用的小秤，将石膏磨成粉加水溶解后放一边备用。
再处理豆浆，豆浆与水的比例是一比三，水越少凝结出的豆腐就越结实。再然后就是在用细棉布挤豆汁，将豆渣弄出来。再放大锅里煮沸，撇去沫，加石膏水搅匀。
过一刻钟便能凝结，这时就是水豆腐，将其轻轻地舀出来放木桶里，这就是豆花的主要原料了。
再加点切碎的小葱，放盐或是辣油，又或是加点虾皮，切碎了的咸菜等等，依各人口味随便做成各式味道。
做好这些后，将在场的人唬得一愣一愣的。
“香玉，你可真行！瞧瞧这水豆腐多好。”李玉凝啧啧道，她恨不得立即喝上一碗。
香玉汗颜，天知道她在前世的时候曾经做过啊，呵呵道：“受之有愧呀，不就是个豆花吗？蔓儿，你们切点小葱，小咸菜，或是芫荽，这些都能加到豆花里吃的。”
洛蔓儿也想喝呢，便麻利地去准备了。
香玉又道：“小花，烧火热油。我看这油条能炸了。”
切油条就简单了，将面切一个个小片，然后是间再切一刀，两个合在一起炸的时候一拉，这就是细细的油条。还有一种是大的，用一整片来炸。毕竟没有蓬松剂，太大了炸不透，所以还是小的好吃。
很快炸了一大笸箩油条，从她们进东屋到完全做好，也过了近两个时辰了。好在几人起得早，都摇头晃脑的活动着身子。
洛蔓儿拍拍腰，叹道：“哎呀，这炸油条和做豆腐可真受累，就这一会儿我脖子就不好受。”
李玉凝也道：“是啊，低着头弯着腰，可受罪了。”
香玉笑道：“要不然咋会说卖豆腐的赚的都是辛苦钱，咱还只是做个豆花呢，这些豆子还做不了一回豆腐。好了，咱叫人吃饭吧。”
小花嘿嘿笑道：“姑娘，咱这饭可是做晚了。大家伙儿都吃过干活去了呢！我娘用的是作坊里的东屋做的，你看，日头老高了。”
香玉抬头往外看，“谁说不是呢！那好，咱们就先吃吧，剩下的就留着给他们就当午饭的点心吧。小花，你看看那边还有粥不？”
“有，有！我娘为咱们留着呢，香喷喷的小米粥，还加了红枣！”小花也饿得不行了，拉着小红就往作坊跑去，快去快回，她们也很想吃油条喝豆花。
趁着这个空档，香玉又切了
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么发不了？油条和面是有讲究的，要跟植物油和在一起，要软软的。由于加了不少的油，这面是不沾盆的，和好面后盖起来就等着发酵了。
再看小红和小花磨的豆浆也已经差不多了，点豆腐用的石膏镇上有卖的，也不值几个钱儿。就是量不好控制，多了或是少了这豆腐做得就不行，这也就是洛蔓儿说的做豆腐要有配方的原因。
香玉是没做过豆腐卖，可做过豆花喝，也曾自己动手做个小块豆腐尝鲜。没办法，在现代那个人人只向钱看的时代，黑心商家太多，想吃个放心菜还是得自个儿动手。
她虽不懂做豆腐的方子，但知道量，大概是一公斤黄豆需要二到三十克石膏，泡豆子的时候就算好。古代没有克这个计量单位，换算成钱就是。刚好，香玉有个称药用的小秤，将石膏磨成粉加水溶解后放一边备用。
再处理豆浆，豆浆与水的比例是一比三，水越少凝结出的豆腐就越结实。再然后就是在用细棉布挤豆汁，将豆渣弄出来。再放大锅里煮沸，撇去沫，加石膏水搅匀。
过一刻钟便能凝结，这时就是水豆腐，将其轻轻地舀出来放木桶里，这就是豆花的主要原料了。
再加点切碎的小葱，放盐或是辣油，又或是加点虾皮，切碎了的咸菜等等，依各人口味随便做成各式味道。
做好这些后，将在场的人唬得一愣一愣的。
“香玉，你可真行！瞧瞧这水豆腐多好。”李玉凝啧啧道，她恨不得立即喝上一碗。
香玉汗颜，天知道她在前世的时候曾经做过啊，呵呵道：“受之有愧呀，不就是个豆花吗？蔓儿，你们切点小葱，小咸菜，或是芫荽，这些都能加到豆花里吃的。”
洛蔓儿也想喝呢，便麻利地去准备了。
香玉又道：“小花，烧火热油。我看这油条能炸了。”
切油条就简单了，将面切一个个小片，然后是间再切一刀，两个合在一起炸的时候一拉，这就是细细的油条。还有一种是大的，用一整片来炸。毕竟没有蓬松剂，太大了炸不透，所以还是小的好吃。
很快炸了一大笸箩油条，从她们进东屋到完全做好，也过了近两个时辰了。好在几人起得早，都摇头晃脑的活动着身子。
洛蔓儿拍拍腰，叹道：“哎呀，这炸油条和做豆腐可真受累，就这一会儿我脖子就不好受。”
李玉凝也道：“是啊，低着头弯着腰，可受罪了。”
香玉笑道：“要不然咋会说卖豆腐的赚的都是辛苦钱，咱还只是做个豆花呢，这些豆子还做不了一回豆腐。好了，咱叫人吃饭吧。”
小花嘿嘿笑道：“姑娘，咱这饭可是做晚了。大家伙儿都吃过干活去了呢！我娘用的是作坊里的东屋做的，你看，日头老高了。”
香玉抬头往外看，“谁说不是呢！那好，咱们就先吃吧，剩下的就留着给他们就当午饭的点心吧。小花，你看看那边还有粥不？”
“有，有！我娘为咱们留着呢，香喷喷的小米粥，还加了红枣！”小花也饿得不行了，拉着小红就往作坊跑去，快去快回，她们也很想吃油条喝豆花。
趁着这个空档，香玉又切了
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