第一百四十五章 果冻还是果汁？日式还是西式？
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，低声说道：
“利用较低的温度，以便更好地定型甜品吗......”
想到这，不禁笑了一声。
“心思倒也算是巧妙。”
中村纯子闻言皱了皱眉毛，看上去有些不明所以。
毕竟她没有尝过刘承泽做出的东西，仅凭借外观，也确实看不出太多的端倪。
台下的观众们同样不明白小野编辑话中的意思。
见众人不解，小野编辑微微笑了一下，紧接着向众人揭开了“谜底”。
“刘君在制作这道夏桔糖的时候，放的吉利丁片数量是很少的，一般来说，以这样的粘稠度，想做出冻状的甜品，几乎是不可能的。
除非......”
听到这，小泉浩章总算是反应了过来，随后恍然大悟，抢着问道：
“降低温度是吗？”
说完又觉得自己有些失礼了，不好意思的向着小野编辑道歉。
小野编辑倒是对此毫不在意，摆了摆手就算揭过此事，接着说道：
“温度降低，在一定程度上会增加液体的浓稠度，取代部分增稠剂的作用。而这样的话，吃起来口感不会过于粘腻——毕竟入口之后，温度一升高就化开了。同时也能塑造出漂亮的形状。”
说完，又询问刘承泽道：
“我说的没错吧？”
刘承泽笑着点点头。
“对于食理和温度的把控掌握的很不错，运用得也很灵活。”
小野编辑笑着说道。
“不过......这又是吉利丁片，又是橙汁砂糖的，能算是日式料理吗？应该算是西式的吧？”
坐在一旁，小泉浩章提出了疑问。
“这个其实还真的不是。”
刘承泽身后，中村纯子的声音响起。
“和菓子也是有旧派和新派之分的，新派在一定程度上是借鉴了洋菓子的理念，但二者并不完全相同，理论上，新派还是属于和菓子的。”
嗯？
刘承泽回头看向了中村纯子，脸上的表情不解中带着警惕。
这个人不是要来对付自己吗？怎么还提自己说上话了？
这是在刷什么花样？
PS：感谢“辣椒饺子”以及“欧阳夜空”的打赏！爱你们！mua~
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，低声说道：
“利用较低的温度，以便更好地定型甜品吗......”
想到这，不禁笑了一声。
“心思倒也算是巧妙。”
中村纯子闻言皱了皱眉毛，看上去有些不明所以。
毕竟她没有尝过刘承泽做出的东西，仅凭借外观，也确实看不出太多的端倪。
台下的观众们同样不明白小野编辑话中的意思。
见众人不解，小野编辑微微笑了一下，紧接着向众人揭开了“谜底”。
“刘君在制作这道夏桔糖的时候，放的吉利丁片数量是很少的，一般来说，以这样的粘稠度，想做出冻状的甜品，几乎是不可能的。
除非......”
听到这，小泉浩章总算是反应了过来，随后恍然大悟，抢着问道：
“降低温度是吗？”
说完又觉得自己有些失礼了，不好意思的向着小野编辑道歉。
小野编辑倒是对此毫不在意，摆了摆手就算揭过此事，接着说道：
“温度降低，在一定程度上会增加液体的浓稠度，取代部分增稠剂的作用。而这样的话，吃起来口感不会过于粘腻——毕竟入口之后，温度一升高就化开了。同时也能塑造出漂亮的形状。”
说完，又询问刘承泽道：
“我说的没错吧？”
刘承泽笑着点点头。
“对于食理和温度的把控掌握的很不错，运用得也很灵活。”
小野编辑笑着说道。
“不过......这又是吉利丁片，又是橙汁砂糖的，能算是日式料理吗？应该算是西式的吧？”
坐在一旁，小泉浩章提出了疑问。
“这个其实还真的不是。”
刘承泽身后，中村纯子的声音响起。
“和菓子也是有旧派和新派之分的，新派在一定程度上是借鉴了洋菓子的理念，但二者并不完全相同，理论上，新派还是属于和菓子的。”
嗯？
刘承泽回头看向了中村纯子，脸上的表情不解中带着警惕。
这个人不是要来对付自己吗？怎么还提自己说上话了？
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