038 考察
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有一个误区，以为在我们国家，搞餐饮是最稳妥的创业方式，亏也亏不到哪里去，其实哪有那么简单，餐饮行业是一个极其注重体验与高度同质化竞争的行业。”
“地段的选取、靠谱的厨师、卫生环境、餐饮特色，都是需要详细考量的，一个不慎投进去的钱就血本无归，我一个餐饮小白，可没闲钱用来烧的玩。”
这番话听的老板一愣，一时间连手上的烟也忘了抽，累出了长长一截烟灰。
“注重体验、高同质化竞争……”
听到老板重复自己的话，许风流笑了笑，看来这老哥是悟到了点东西，不过相逢就是缘，他也不介意多说一些。
“注重体验指的是菜品、环境还有服务，其中每一样单拉出来做到极致都能让一家餐饮店火起来。”
米其林餐厅的菜品，海底捞的服务，都是餐饮界内的标杆。
“高度同质化竞争则是说餐饮业是一个高度同质化的行业，易于复制与模仿，只要你的一个餐饮项目做的好，如酸菜鱼、简餐、火锅等，同行来吃过几次，也就能学到个七七八八，最终也就逃脱不了价格战的厮杀，最后比的就是底蕴，说白了就是拼钱了，咱一个初创业新手玩家，拿什么跟人对线？”
许风流的一席话听得老板频频点头，之前他还想着劝劝这个看着挺顺眼的同乡老表别昏了头，谁知道人家门道摸的比他这个搞了十几年餐饮的人还清。
“老弟，你家里是不是有人搞餐饮的啊？”
“没啊！”
“奇了怪，那你怎么会这么门清？”
许风流将桌上的瓦罐汤端起，喝了个底朝天。
擦了擦嘴，笑道：“咱没吃过猪肉，还没见过猪跑吗，先走了老哥，以后有机会再来光顾。”
“这话说的，每年在大学城搞餐饮的大学生没上百估计也有几十个，难不成人家都说没见过猪跑的睁眼瞎？”
看着许风流离开的背影，老板摸了摸大胡子，感觉有些怅然若失，被一个年轻人随便点播了几句，怎么会有这种感觉，他自嘲的笑着摇了摇头。
突然间，老板似乎想到了什么……
“怅然若失个鬼哟，那老弟刚才好像没付钱吧？”
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有一个误区，以为在我们国家，搞餐饮是最稳妥的创业方式，亏也亏不到哪里去，其实哪有那么简单，餐饮行业是一个极其注重体验与高度同质化竞争的行业。”
“地段的选取、靠谱的厨师、卫生环境、餐饮特色，都是需要详细考量的，一个不慎投进去的钱就血本无归，我一个餐饮小白，可没闲钱用来烧的玩。”
这番话听的老板一愣，一时间连手上的烟也忘了抽，累出了长长一截烟灰。
“注重体验、高同质化竞争……”
听到老板重复自己的话，许风流笑了笑，看来这老哥是悟到了点东西，不过相逢就是缘，他也不介意多说一些。
“注重体验指的是菜品、环境还有服务，其中每一样单拉出来做到极致都能让一家餐饮店火起来。”
米其林餐厅的菜品，海底捞的服务，都是餐饮界内的标杆。
“高度同质化竞争则是说餐饮业是一个高度同质化的行业，易于复制与模仿，只要你的一个餐饮项目做的好，如酸菜鱼、简餐、火锅等，同行来吃过几次，也就能学到个七七八八，最终也就逃脱不了价格战的厮杀，最后比的就是底蕴，说白了就是拼钱了，咱一个初创业新手玩家，拿什么跟人对线？”
许风流的一席话听得老板频频点头，之前他还想着劝劝这个看着挺顺眼的同乡老表别昏了头，谁知道人家门道摸的比他这个搞了十几年餐饮的人还清。
“老弟，你家里是不是有人搞餐饮的啊？”
“没啊！”
“奇了怪，那你怎么会这么门清？”
许风流将桌上的瓦罐汤端起，喝了个底朝天。
擦了擦嘴，笑道：“咱没吃过猪肉，还没见过猪跑吗，先走了老哥，以后有机会再来光顾。”
“这话说的，每年在大学城搞餐饮的大学生没上百估计也有几十个，难不成人家都说没见过猪跑的睁眼瞎？”
看着许风流离开的背影，老板摸了摸大胡子，感觉有些怅然若失，被一个年轻人随便点播了几句，怎么会有这种感觉，他自嘲的笑着摇了摇头。
突然间，老板似乎想到了什么……
“怅然若失个鬼哟，那老弟刚才好像没付钱吧？”