第120章 三角包（求订阅）
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要做三角包，得先把煮饭用的粘米用水浸泡洗干净，泡软，然后加水打磨成浆，最后上笼蒸成片状的粉皮。
这种粉皮切成条后，就是两广地区统称为‘河粉’的粉条。
不过，现在很少人手工制作这种粉皮了，基本上都是机械替代了手工。镇上就有一家专门生产这种粉皮与河粉的商铺，而且价格也不贵，一斤米粉或粉皮只卖一块五毛钱。
人们要是想吃河粉，去买就是了，绝无再有人手工制作。
但是，要买粉皮制作三角包却也麻烦。
把粉皮买回来之后，得按照个人喜好切成手掌宽，二三十厘米长的长块状。
这一长块粉皮铺在桌面上，再用勺子加入馅料，然后一层一层包裹成三角形，就成了本地的传统小吃‘三角包’了。
三角包好不好吃在馅不在皮。
三角包的馅料中必须有由肥瘦相间的五花肉剁成的肉沫，以及蔬菜碎。
蔬菜碎多以豆角碎，萝卜碎，莲藕碎，香菇碎，凉薯碎或者木耳、竹笋一类不易煮烂且能牢牢锁住自身水分的蔬菜为主。绿叶菜如小白菜，大白菜一类不容易锁住自身水分的蔬菜则常不作馅料。
五花肉必须是新鲜的五花肉，否则味道不鲜。
新鲜的五花肉剁碎成肉沫而非肉糜，与某一种蔬菜碎搭配，加入调料，炒香，就是馅料了。
虽然这馅料的做法也不难，可是，既要买粉皮，切粉皮，还得做馅料，然后再包成三角形也实在麻烦。
所以，一般不是逢年过节，山里人也不常做这三角包。平时要是想吃，就直接从镇上买了。镇上的面包店里多数有三角包卖。
三角包味美鲜甜，且耗费人工，所以价格颇贵。小小一个三角包一口就能吞下，可售价却要五毛钱。
像这桌上的二三十个三角包，看着分量也没多少，却要十几块钱。
而且，这还只是茶点，不算在上桌的菜肴之中。如此，这十几块钱对于生活较为困难的山里人来说，实在是奢侈至极了。
当然，这对于家境好些邓先富家来说自然不算什么，但对于刘青山跟谭大傻来说，都是难得一见的奢侈品。
看着白晶晶的三角包安静的躺在盘子中，周身萦绕着蒙蒙暖气，刘青山又忍不住赞道：“先富叔，这三角包看起来很好吃啊，应该很贵吧。”
“呵呵，也不是很贵，才五毛钱一个。喜欢就多吃几个。”说话的是邓先富的老婆。
虽然说这个女人不怎么好打交道，不过，刘青山最近可是村里炙手可热的人物
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要做三角包，得先把煮饭用的粘米用水浸泡洗干净，泡软，然后加水打磨成浆，最后上笼蒸成片状的粉皮。
这种粉皮切成条后，就是两广地区统称为‘河粉’的粉条。
不过，现在很少人手工制作这种粉皮了，基本上都是机械替代了手工。镇上就有一家专门生产这种粉皮与河粉的商铺，而且价格也不贵，一斤米粉或粉皮只卖一块五毛钱。
人们要是想吃河粉，去买就是了，绝无再有人手工制作。
但是，要买粉皮制作三角包却也麻烦。
把粉皮买回来之后，得按照个人喜好切成手掌宽，二三十厘米长的长块状。
这一长块粉皮铺在桌面上，再用勺子加入馅料，然后一层一层包裹成三角形，就成了本地的传统小吃‘三角包’了。
三角包好不好吃在馅不在皮。
三角包的馅料中必须有由肥瘦相间的五花肉剁成的肉沫，以及蔬菜碎。
蔬菜碎多以豆角碎，萝卜碎，莲藕碎，香菇碎，凉薯碎或者木耳、竹笋一类不易煮烂且能牢牢锁住自身水分的蔬菜为主。绿叶菜如小白菜，大白菜一类不容易锁住自身水分的蔬菜则常不作馅料。
五花肉必须是新鲜的五花肉，否则味道不鲜。
新鲜的五花肉剁碎成肉沫而非肉糜，与某一种蔬菜碎搭配，加入调料，炒香，就是馅料了。
虽然这馅料的做法也不难，可是，既要买粉皮，切粉皮，还得做馅料，然后再包成三角形也实在麻烦。
所以，一般不是逢年过节，山里人也不常做这三角包。平时要是想吃，就直接从镇上买了。镇上的面包店里多数有三角包卖。
三角包味美鲜甜，且耗费人工，所以价格颇贵。小小一个三角包一口就能吞下，可售价却要五毛钱。
像这桌上的二三十个三角包，看着分量也没多少，却要十几块钱。
而且，这还只是茶点，不算在上桌的菜肴之中。如此，这十几块钱对于生活较为困难的山里人来说，实在是奢侈至极了。
当然，这对于家境好些邓先富家来说自然不算什么，但对于刘青山跟谭大傻来说，都是难得一见的奢侈品。
看着白晶晶的三角包安静的躺在盘子中，周身萦绕着蒙蒙暖气，刘青山又忍不住赞道：“先富叔，这三角包看起来很好吃啊，应该很贵吧。”
“呵呵，也不是很贵，才五毛钱一个。喜欢就多吃几个。”说话的是邓先富的老婆。
虽然说这个女人不怎么好打交道，不过，刘青山最近可是村里炙手可热的人物
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