第二百四十二章 前十名
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厨师，恐怕只会废了这一张这么优秀的纸张。
第五位评委，也就是主持人，一边评判分数和名次，一边对各位小选手点名说道，说到夏冬青和牛大庄的时候，他特地把目光对准了夏冬青。
夏冬青一看就是自己琢磨的厨艺。要知道，做饭最重要的就是色香味俱全，这个小丫头的菜品啊，虽然香味都有，看着也还不错，但是仔细的看，会发现刀工不行，细节处都有待提高，如果是他们来改良，这道菜还有很大的进步空间，经过改良，味道也会瞬间提升一个档次。很多东西，都是藏在了细节了。
而牛大庄的刀工，那就不用说了，一看就是认真学过的。很多人都知道一个词，叫细节处见真章，如今，这两个人到底谁能够走到最后，主持人心里如同明镜一样。
这前面两个比赛的回合啊，其实第一个回合，两百人，随机抽选一个考题，然后开始做菜，就是为了瞬间筛选出二十个“有厨艺”的小选手；第二个回合，则是随机抽选一个“做菜技巧”，比如“清蒸”、“干煸”、“红烧”等，从这里来考核大家对于厨技的掌握技巧。
而这第三个回合，也就是初决赛——从这里开始，就是开始考核大家对于厨艺、厨技的一个综合指数和评分了，所谓的综合，也就是不再提供附加分等快捷通道，而是正式的开始实打实的比赛了。
就像“干煸”这个厨技，必须懂得做菜并且做过的人才能够一次成功，而且其中的细节很是关键——
成菜必须有色黄油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。
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厨师，恐怕只会废了这一张这么优秀的纸张。
第五位评委，也就是主持人，一边评判分数和名次，一边对各位小选手点名说道，说到夏冬青和牛大庄的时候，他特地把目光对准了夏冬青。
夏冬青一看就是自己琢磨的厨艺。要知道，做饭最重要的就是色香味俱全，这个小丫头的菜品啊，虽然香味都有，看着也还不错，但是仔细的看，会发现刀工不行，细节处都有待提高，如果是他们来改良，这道菜还有很大的进步空间，经过改良，味道也会瞬间提升一个档次。很多东西，都是藏在了细节了。
而牛大庄的刀工，那就不用说了，一看就是认真学过的。很多人都知道一个词，叫细节处见真章，如今，这两个人到底谁能够走到最后，主持人心里如同明镜一样。
这前面两个比赛的回合啊，其实第一个回合，两百人，随机抽选一个考题，然后开始做菜，就是为了瞬间筛选出二十个“有厨艺”的小选手；第二个回合，则是随机抽选一个“做菜技巧”，比如“清蒸”、“干煸”、“红烧”等，从这里来考核大家对于厨技的掌握技巧。
而这第三个回合，也就是初决赛——从这里开始，就是开始考核大家对于厨艺、厨技的一个综合指数和评分了，所谓的综合，也就是不再提供附加分等快捷通道，而是正式的开始实打实的比赛了。
就像“干煸”这个厨技，必须懂得做菜并且做过的人才能够一次成功，而且其中的细节很是关键——
成菜必须有色黄油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。