第两百七十七章 芝麻酱
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金。”余何氏从荷包数了定金出来，连同一封糕点一起递给李桃儿，“这是婶子自己做的。”
李桃儿也不扭捏，知道是青香斋的糕点，“谢谢婶子了。”
“娘，如果这锅子成功了，今年我们那干蘑菇也会卖上好价钱喽。”余青梅出门后笑呵呵的说道，“对了，我们先去买些白芝麻来。”
“干啥用？”余何氏问道。
“做酱，涮锅当然要配好吃的蘸酱，这几天我们研究做一下。”余青梅说道。
“那快去。”余何氏风风火火去米市街。
一到青香斋，余青梅就让余何氏把香菇泡上了，今儿研制芝麻酱，香菇酱得明儿做了。
家里吃，不用做很多，余何氏就买了两斤白芝麻。
“娘，我们把芝麻洗一洗，那些扁的不要。”余青梅拿着木盆出来准备洗芝麻。
古代的产量虽然不高，但粮食的质量真的和不错，两斤芝麻，飘在水上面的就寥寥几颗而已。
捞去浮着的芝麻，沉在水下的洗几次捞出沥水。
大锅烧热，把不再滴水的芝麻放锅里炒干，然后用石墨摸芝麻，芝麻越磨越粘稠。
两斤芝麻没一会儿就磨好了，余何氏用小勺子把石磨上的芝麻酱刮了个干净，“不然一半就浪费在石磨上了，好在石磨每次用完都洗干净，要用了又洗一遍，干净着呢。”
全部刮干净，得了汤碗一碗的量。
“现在呢？”余何氏问道。
“加清水，放些糖小火熬煮，变成糊状就好了。”余青梅闻着香浓的芝麻香说道。
余何氏立即动手，清水加的刚漫过芝麻，糖放了两勺子，然后顺着一个方向开始搅拌，搅拌均匀了，才点火，用小火慢慢熬制。
芝麻糊因着加热开始散发香味，整个厨房弥漫着浓郁的味儿。
“嘿，真香。”余何氏吸着鼻子说道。
“对呀。”余青梅咽了口水，到时加酱油，切点蒜花，薄薄的五花肉往这酱里一蘸，嘶——那味儿，肯定好。
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金。”余何氏从荷包数了定金出来，连同一封糕点一起递给李桃儿，“这是婶子自己做的。”
李桃儿也不扭捏，知道是青香斋的糕点，“谢谢婶子了。”
“娘，如果这锅子成功了，今年我们那干蘑菇也会卖上好价钱喽。”余青梅出门后笑呵呵的说道，“对了，我们先去买些白芝麻来。”
“干啥用？”余何氏问道。
“做酱，涮锅当然要配好吃的蘸酱，这几天我们研究做一下。”余青梅说道。
“那快去。”余何氏风风火火去米市街。
一到青香斋，余青梅就让余何氏把香菇泡上了，今儿研制芝麻酱，香菇酱得明儿做了。
家里吃，不用做很多，余何氏就买了两斤白芝麻。
“娘，我们把芝麻洗一洗，那些扁的不要。”余青梅拿着木盆出来准备洗芝麻。
古代的产量虽然不高，但粮食的质量真的和不错，两斤芝麻，飘在水上面的就寥寥几颗而已。
捞去浮着的芝麻，沉在水下的洗几次捞出沥水。
大锅烧热，把不再滴水的芝麻放锅里炒干，然后用石墨摸芝麻，芝麻越磨越粘稠。
两斤芝麻没一会儿就磨好了，余何氏用小勺子把石磨上的芝麻酱刮了个干净，“不然一半就浪费在石磨上了，好在石磨每次用完都洗干净，要用了又洗一遍，干净着呢。”
全部刮干净，得了汤碗一碗的量。
“现在呢？”余何氏问道。
“加清水，放些糖小火熬煮，变成糊状就好了。”余青梅闻着香浓的芝麻香说道。
余何氏立即动手，清水加的刚漫过芝麻，糖放了两勺子，然后顺着一个方向开始搅拌，搅拌均匀了，才点火，用小火慢慢熬制。
芝麻糊因着加热开始散发香味，整个厨房弥漫着浓郁的味儿。
“嘿，真香。”余何氏吸着鼻子说道。
“对呀。”余青梅咽了口水，到时加酱油，切点蒜花，薄薄的五花肉往这酱里一蘸，嘶——那味儿，肯定好。