第一千零九十四章 百花齐放臭豆腐
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多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。金陵的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。
事实也确实如此，虽然臭豆腐在遍地开花，但是两大主要的类型还是星城臭豆腐和金陵臭豆腐，分别两种臭豆腐最好的方法就是看形状。
星城臭豆腐多是扁平的长方形，而金陵的则是以正方体居多。
不相上下。
远没有到星城臭豆腐一统华夏的地步。
到了华夏的东南沿海就可以发现，在那里大多数人品尝的都是金陵臭豆腐，而不是耳熟能详的星城臭豆腐。
而除了这两种，其他地区的臭豆腐也是百花齐放。
弯弯臭豆腐源自大陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经弯弯人的不断改良逐渐形成今天的弯弯臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多也极可能是云贵川的风味，毕竟国军在川省的时间比较长而炭烤的豆腐干是云贵川的传承。
弯弯臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。
弯弯臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湘省、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。
“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。
大悟“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉；大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉有的还加少量茴香粉，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙省绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其
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多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。金陵的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。
事实也确实如此，虽然臭豆腐在遍地开花，但是两大主要的类型还是星城臭豆腐和金陵臭豆腐，分别两种臭豆腐最好的方法就是看形状。
星城臭豆腐多是扁平的长方形，而金陵的则是以正方体居多。
不相上下。
远没有到星城臭豆腐一统华夏的地步。
到了华夏的东南沿海就可以发现，在那里大多数人品尝的都是金陵臭豆腐，而不是耳熟能详的星城臭豆腐。
而除了这两种，其他地区的臭豆腐也是百花齐放。
弯弯臭豆腐源自大陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经弯弯人的不断改良逐渐形成今天的弯弯臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多也极可能是云贵川的风味，毕竟国军在川省的时间比较长而炭烤的豆腐干是云贵川的传承。
弯弯臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。
弯弯臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湘省、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。
“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。
大悟“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉；大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉有的还加少量茴香粉，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙省绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其
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