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第十五章姜宅依旧 今非昔比

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还有什么旁支子嗣啊?管家忙解释道:“她俩是少爷临走前买下的丫鬟。走前有交代,要好生照顾她们。让她们好好读书习字,好好练习武艺。要像对待少主一样待她们。这不,如今把她们惯坏了”



思琪听了管家的话,明白了些。只听说,老爷夫人在世时,是大善人。没想到瑜佳哥哥也是心地善良的很。心里面,又给瑜佳加了几分。



这边说着话,有下人来说,饭菜已经准备好了。管家听罢忙说:“那咱们就先吃饭,自从少爷走后,上房就一直空着,不过每日都打扫的,一会让下人换两床被子,你们二位吃完饭就去休息吧,有什么需要,就只会下人一声”。



思琪忙说道:“全凭老伯安排,那思琪就要叨扰几日了”。管家忙说道:“姑娘说笑了,这是你的家,哪有叨扰一说,你想住多久就多久。走,赶紧去吃饭,想必在路上也没吃好”。说着一帮人来到桌前。



思琪和玉奴一人领一个小家伙坐在旁边,管家作陪。一桌子很是丰盛。管家交代了,少夫人来了。厨房也是费了很多心思,跟过年一样。



平时府上延续老爷的生活习惯,每餐都很简朴。虽然没有顿顿吃素,但是也没有那么奢侈。每餐有个肉菜,两个小家伙毕竟长身体,不能亏待她俩。每周有一天给她俩加个肉菜,也就是每周有一天桌上是两个肉菜,两个素菜,平时就是两个素菜一个荤菜。



下人每个月改善一下,给他们加个肉菜。赶逢年过节,府里上下一起过,主人吃什么,下人就吃什么。每桌都一样,过年就十个菜,也不弄太多。



今天按过年的标准上的,六个荤四个素:



第一道菜,山鸡炖松蘑,这道菜是野味。那时没有冰箱啊,过去都有地窖,冬天用冰块和雪来冷藏食物,保鲜效果也不错。山鸡收拾好放在地窖中冻上,用的时候,拿出来用凉水化开。北方天冷,所以炖菜带汤吃着暖和,再一个原因下饭省菜,就着菜汤就能吃一碗饭,所以都是为着节省过日子。



第二道菜,红烧鲤鱼,当然鲤鱼也不是新鲜的,都是冻过的。北方内陆还没有海鲜,多是河鱼,冬天也都是冻的,没有鲜活的。那时能吃到鱼也是不错的。冬天,鱼属于反季节食品了。色形味俱全,入口是鲜嫩,爽口。

第三道菜,清炖排骨,里面加些小白菜,粉条。排骨炖的很烂,吃着滑溜还不油腻,小白菜在骨汤的浸泡下,很是爽口,粉条也是很滑溜。这道菜有点像现在的清水火锅,保持菜肴的原滋原味,也是冬天的滋补菜肴,北方人都很喜欢这道菜。当然小白菜也是在地窖中储藏的,不像现在,冬天也能吃到新鲜的菜,反季节食品,都是温室大棚种出来的。那时没有温室大棚,都是储藏的。

第四道菜,四喜丸子,南方叫狮子头。选用上好的猪肉剁碎,加淀粉、蛋清、猪油搅拌成胶状,然后团成圆形,形成丸子形状,当然大小随意,北方都是,弄成拳头大小,放入开水中,煮熟后捞出,然后再放入沸腾的油中,翻炸。那时食用油是否有了?榨油技术,不得而知,反正就是这道菜。没有植物油,荤油(动物油)也可以替代,待丸子金黄色捞出,然后将锅内油,取出留少部分,放入佐料翻炒,放入葱姜蒜啥的,也可以下些辅料,再放入少许水,酱油、醋、熬制酱汁,待酱汁熬制差不多时放入炸好的丸子,小伙开炖,待汤汁收的差不了,用大碗盛出来,上面配些生菜叶,这道菜就算成了。这道菜外酥里嫩,油而不腻,是下饭的佳肴。

第五道菜,清炖兔肉,野味鲜美。都喜欢保留,野味的自身味道,用些中草药,去其土腥膻味,清炖的兔肉变得酥软,兔肉动物纤维比较细,肉自然是味道较鲜美,据说兔肉也是美容佳品。

第六道菜是手撕羊肉,这可是现宰的羊,大锅炖出来的,手直接撕下肉,蘸着料汁,那吃在嘴里很是美味。



六道荤菜介绍完了,下面看一下素的:





第一道素菜是素炒山野菜,秋天山上挖来,收拾干净,放到地窖中储藏,用的时候,拿出来,还保持的很新鲜,这道菜清肠胃,缓解油腻感

第二道菜木耳炒鸡蛋,那时都是圈养鸡,喂的都是,谷物蔬菜,纯绿色。也是一道家常美味。

第三道菜素炒茄条,茄条用油过了,炸成金黄色,然后,放入骨头汤翻炒,倒也是上等佳肴。

第四道是醋溜白菜,白菜全部选用白菜心,一道菜十多颗大白菜,只用菜心。弄的非常精致。这道菜,也是下一番心思的,据说这道菜后来,被皇宫选为御膳。



十道菜上桌,摆的是满满的,真是色香味俱全,看着就有食欲。管家忙说道:“山野村庄,没什么上等好菜,招待二位,都是些家常便饭,如有不周,还望见谅,赶紧动筷吧,凉了就不好吃了”



思琪赶紧回话:“老伯,您客气了,如此丰盛,思琪实不敢当,粗茶淡饭,填饱即可,不必如此铺张”



古时真是麻烦,吃饭还要客气一番。得,这顿饭,相互客气,就用了一些时间,所以这顿饭是吃的有些时候。



两个小家伙是吃的肚子溜圆,很是满足。思琪和玉奴出自大户人家,吃的比较斯文,再说女孩子,本来吃的就少,每个菜夹一口基本也就吃的差不多了。再跟管家闲聊会儿,这顿饭总算是吃完了。



饭吃完了,下人也把房间,收拾好了。平时瑜佳的房间,就有人定期打扫,很是干净。此时只是换两床被褥。自有下人,把二位引入房间,下人同二人一番交代,便带好房门出去了。



这正是:



思琪本是大家女,甘愿寻郎千万里

娇小身材显硬骨,不施粉黛有灵气

满心喜悦敲门进,屋内谁知人口稀

放下心中踌躇事,既来此处寻安之